最近超夯的生吐司到底跟一般吐司差在哪呢？
從日本而來的生吐司，其實「生」這個並非指的是吐司的熟度，而是指「天然、不添加任何東西」的意思。顧名思義，生吐司就是材料單純，沒有任何非天然添加物的吐司，也因此生吐司直接吃就非常好吃，口感濕潤柔軟且帶有麵包自然的甜香，不需要抹醬，單吃就很好吃囉！是不是讓人非常心動呢？
另外小編測試過，若使用白神酵母可以讓吐司的自然甜味更明顯，就算使用直接法放到隔天也依然柔軟濕潤！用過就回不去的天然酵母，真的非常推薦愛做麵包的你使用看看哦！
既然排不到日本來的嵜本SAKImoto Bakery生吐司，烘友們不妨自己手做看看，材料準備簡單，直接法的操作讓你不用等，早上做下午就能品嘗到剛出爐的香甜吐司哦！
👉🏻份量&製作時間
450克12兩吐司模一個，製作時間約4小時（含發酵）
👉🏻食材
・水合法
高筋麵粉 250克
白神酵母 5克
涼水（白神酵母用）20克
水 125克
鮮奶油 35克
鹽 3.5克
細砂糖 15克
蜂蜜 15克
無鹽奶油（軟化）20克
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👉🏻步驟
1. 將20克水加入白神酵母中，靜置約5分鐘後再攪拌均勻。
2. 在攪拌缸中加入麵粉、白神酵母液、水與鮮奶油後，利用麵團攪拌棒混合成團後蓋上濕布，進行水合法約20分鐘。
3. 20分鐘後，再將蜂蜜、細砂糖加入，將麵團攪打均勻後，再加入鹽混合均勻。待麵團光滑時，可加入軟化的無鹽奶油，再次攪拌均勻。
4. 當麵團呈現柔軟狀態，並可拉出薄膜時即可整形成圓形，放入碗中蓋上濕布進行基礎發酵60分鐘。若無發酵箱，則可將放入烤箱或其他密閉空間，並放入一碗熱水，幫助達到發酵的溫度和濕度，也推薦使用乾溼度計更完美的掌握麵團發酵狀態哦！
5. 將發酵成兩倍大的麵團取出，使用排氣桿麵棍將麵團氣體壓除。將麵團均勻分割成3等份，搓圓蓋上濕布鬆弛約20分鐘。
6. 取單個麵團壓扁，桿成橢圓形後將長的兩端向內折，翻面，桿成長條狀，再翻面，從上至下捲起變成一個圓柱體即整形完成。
7. 將三個麵團都重複步驟6並放入吐司模具中，蓋上濕布進行最後發酵60分鐘，或發酵至8～9分滿。若要製作帶蓋吐司，則發至7～8分滿即可～
8. 烤箱預熱210度，將發酵好的吐司麵團放入烤箱中烘烤約35分鐘，烘烤中途若上色可蓋上鋁箔紙～
9. 出爐的吐司在桌面上震一下便立即傾斜倒出，擺正放在涼架上，等放涼後用吐司切片器和好用的吐司刀，可以切得更完美哦！吃不完的吐司也建議放到吐司袋中保存隔絕濕氣哦～
以上生吐司的做法你都學會了嗎？
掌握了作法，接下來就要掌握器具！烘焙找材料嚴選的吐司製作器具推薦給你～
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