大家好我是副店劉
身為抹茶控的我，每次做抹茶甜點時，都會情不自禁想加很多很多抹茶粉，雖然味道很濃郁沒錯，但茶粉過量的添加會讓蛋糕體的質地變得很乾澀，終於讓我找到讓抹茶風味極致濃郁的方法了！
做常溫蛋糕對於抹茶粉的挑選是關鍵，高溫烘烤容易讓茶粉風味揮發，如果選擇較劣質的抹茶粉，很可能烤完都沒什麼甘甜香氣了，只剩下澀澀的味道。因此我很推薦使用小柳津抹茶粉，這次食譜中我是用比較平價的14號製作，即使平價，但味道和色澤都是頂級的！翠綠感十足，且甘甜味伴隨入口後的餘韻，抹茶控的我已經淪陷了…..
食譜中我除了在瑪德蓮蛋糕體中加入小柳津抹茶粉，我還特別包入抹茶紅豆內餡喔，烘烤後還能保有微流心的質地，一口咬下，會讓蛋糕體吃起來更濕潤，雙倍抹茶的濃郁超迷人～～而且還吃到的一顆顆的紅豆粒喔！！
內餡是使用我們新研發的餡料「小柳津抹茶紅豆粒餡」100%添加來自日本靜岡的小柳津抹茶，苦澀味較少，甘甜味突出，並加入萬丹紅豆粒與細緻的豆沙拌勻，又綠又濃郁，質地好操作，不管是當成蛋糕內餡，或是包入麵包中都非常適合！
👉🏻份量
約12顆瑪德蓮
👉🏻食材
・蛋糕體
雞蛋 75克
三溫糖 60克
蜂蜜 8克
低筋麵粉 70克
小柳津抹茶粉14號 10克
泡打粉 3克
無鹽奶油 80克
・內餡
小柳津抹茶紅豆粒餡 適量
・外層裝飾
黑巧克力 100克
小柳津抹茶粉14號 10克
👉🏻步驟
1.蛋液加入三溫糖、蜂蜜攪拌均勻
2.篩入低筋麵粉、小柳津抹茶粉、泡打粉攪拌均勻
3.加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
4.冰入冷藏至少1小時
5.麵糊退冰一下再使用，模具抹上軟化奶油後撒上低筋麵粉，再把麵粉抖掉，完成防沾
6.將麵糊和小柳津抹茶紅豆粒餡裝入擠花袋中，擠上一點麵糊，再擠上餡料，再覆蓋一層麵糊包覆著，可以稍微敲一下模具讓麵糊更均勻分散。由於餡料和麵糊都是綠色的，圖上可能不太明顯
7.放入預熱220度烤箱烘烤4分鐘後，轉170度再考6-8分鐘即可出爐
8.將黑巧克力隔水加熱融化，加入小柳津抹茶粉拌勻。喜歡綠色裝飾的話可以用白巧克力取代，我自己比較喜歡黑巧克力的風味
9.擠上一點抹茶巧克力醬，放上烤好的瑪德蓮，稍微壓一下讓他完全貼合模具。放入冷凍15分鐘定型，就可以很好脫模啦～
10.咬下一口滿滿都是抹茶香氣，抹茶紅豆粒餡讓瑪德蓮的口感更濕潤豐富，吃得到一顆顆的紅豆粒，層次感滿滿，抹茶味極致濃郁！
需要的器具和食材我都整理好囉～
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